食品添加劑的使用是非常重要的。理想的食品添加劑是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關(guān)系的問題，即物質(zhì)達到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。 在綠色食品生產(chǎn)… more
鎮(zhèn)江城頭望碧空，醋香漫過蒜山紅。這座枕江而居的江南古城，在長江與運河的千年浸潤中，將水的靈秀與米的醇香凝練成琥珀色的陳醋，讓時光的沉淀在陶壇中悄然生香。鎮(zhèn)江陳醋，不僅是四大名醋中的江南代表，更是穿透千年歲月的味覺密碼。 一、水米交融的天地饋贈 長江與運河在鎮(zhèn)江交匯出的水文密碼，深井水清冽甘甜，富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，如同釀酒甘露。江南特有的圓潤糯米與優(yōu)質(zhì)秈米在此相遇，經(jīng)三伏天曬制的麥麩催化，形成的復合型酒曲。這種"水為魂、米為骨、曲為魄"的黃金組合，讓鎮(zhèn)江陳醋… more
在烹飪中，陳醋的應用極為廣泛。它適合用于烹制酸味較重的菜肴，如酸辣湯、醋溜土豆絲、糖醋排骨等。陳醋的加入不僅能提升菜肴的口感和香味，還能去腥解膩，增加菜肴的鮮美度。此外，陳醋還可以作為搭配餃子、餛飩等美食的蘸料，讓人回味無窮。 雖然陳醋有著諸多優(yōu)點，但并非所有人都適合食用。胃潰瘍和胃酸過多患者應慎食陳醋，以免加重潰瘍病情。服用西藥者也應避免食用陳醋，以免影響藥效。 more
海帶醋含有的甘露醇和膠原蛋白鮮為人知，甘露醇養(yǎng)腎，可大量排泄出人體內(nèi)積攢毒素，保持血管暢通與血液質(zhì)量。祖國醫(yī)學認為，血液健康暢通是一切養(yǎng)生之源。海帶醋含有的海藻膠原蛋白是美容妙藥，亦可保證面色紅潤，令皮膚緊繃，深受職場人士的喜愛。同時海帶醋富含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的效果，可預防腦溢血，中老年人必備養(yǎng)生之物。 more
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減少，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。 對于那些高血脂人群來說，吃糖醋蒜能降脂無疑是個意外之喜。 由于含有一種物質(zhì)——蒜素，大蒜成為降血脂的良方。發(fā)現(xiàn)新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑制品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽… more
不銹鋼是由鐵鉻合金、再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成的，盡管亮麗、耐腐蝕，可是若是使用不當，不銹鋼中的微量元素，會在人體內(nèi)漸漸堆集，而堆集的數(shù)量到達的，就會損害安康。 大家喜愛用不銹鋼器皿寄存食物。若是用不銹鋼長期寄存鹽、醬油、醋、菜湯等，就會簡單中毒。這是由于不銹鋼與其他金屬相同，簡單和電解質(zhì)發(fā)作化學反應。長期用不銹鋼寄存的食物中，富含許多電解質(zhì)，一旦起化學反應，就會使有毒的金屬元素溶解出來，這樣就簡單中毒。 所以，盛放鹽、醬油、醋等，… more
