原料 鎮(zhèn)江地處長江、大運河交匯處，有丘陵、有平原，土地肥沃、農(nóng)業(yè)物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)大米（糯米）、大麥、小麥、小雜糧等糧油產(chǎn)品，為釀制鎮(zhèn)江香醋提供了極為有利的資源條件。 鎮(zhèn)江香醋以糯米為主要原料，糯米主要采自鎮(zhèn)江市及鎮(zhèn)江市附近金壇、溧水等地，該產(chǎn)地的糯米品質好、糯性強，支鏈淀粉粘性大，淀粉含量高，釀成醋后，成品質量優(yōu)異，香醋風味突出。糯米中還含有一定量的粗蛋白成份，在酒精發(fā)酵時為酵母提供營養(yǎng)，而后與醇類化合，在發(fā)酵過程中，蛋白質分解成氨基酸，構成鎮(zhèn)… more
醋是日常生活中，非常常見的調(diào)味品之一。它的作用可以幫助飯菜增香、去腥。對于喜歡吃醋的人來說，醋還是每道飯菜都不能缺少的成分，如炒酸辣土豆絲、涼拌菜等等。有的人在做綠葉菜的時候，還會放入適量的醋。 但其實，按照營養(yǎng)學的說法，在炒綠葉菜的時候，不用放醋。如果你強制的放醋，還容易讓綠葉菜損失掉葉酸的成分，反而是浪費營養(yǎng)的做法。所以，放醋也是有講究的，而我們最應該放醋的，則是那些容易出現(xiàn)褐變現(xiàn)象的蔬菜，如土豆，放入適量的醋，還可以減緩土豆的變色�！� more
鎮(zhèn)江市恒興醋業(yè)有限公司是一個從事供應液態(tài)發(fā)酵白醋（3.5度-17度）、固態(tài)發(fā)酵原醋的企業(yè)。 本公司始終堅持“以質量求生存，以誠信求市場，以雙贏求發(fā)展”的宗旨，本著“質量為本，客戶至上”的原則，打造消費者心中的產(chǎn)品。我們有的生產(chǎn)技術、健全的管理制度、成熟的銷售團隊，希望能與廣大經(jīng)銷售攜手并進，共創(chuàng)雙蠃。 more
鎮(zhèn)江的醋，享譽外洋。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次得到國內(nèi)外的夸獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與奇特的精深工藝。鎮(zhèn)江香醋以糯米為緊張質料，接納精良的酸醋菌種，顛末固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大進程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲存期，然后才出廠。 鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為的調(diào)味品。被國內(nèi)外… more
食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造 醋為佳，其中又以米醋為佳。 釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多于有差異，但總的來說，以酸味、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔… more
